22-åriga Samuel Albrechtslund pendlar vant mellan det danska och det svenska språket. Hans uppväxt med en svensk mamma och en dansk pappa gör att han känner sig hemma på båda sidor av sundet, och därför kändes det heller inte som ett oöverkomligt steg när han bestämde sig för att flytta till Danmark för att utbilda sig till ”detailslagter” på Slagteriskolen i Roskilde.

Att vara ’detailslagter’ innebär att man skär upp kött direkt på plats i en mataffär. Samuel har praktikplats i Føtex i Ballerup, strax utanför Köpenhamn, när han inte är på Slagteriskolen. ”Jag ville göra någonting som hade med mat att göra, och var sugen på att pröva något nytt” förklarar han om sitt beslut att ta en dansk yrkesutbildning, där hälften av utbildningen äger rum på en skola och hälften på en praktikplats hos ett företag. Och han har inte ångrat sig. ”Skolan hjälpte mig med att få praktikplatsen - det gick rätt snabbt så var man igång. Sen rullade det bara på, jag kom in i en bra miljö med bra arbetskollegor och det är jättekul. Ju mer man lär sig desto roligare blir det”, säger han.

Glada kunder och flæskesteg

Även om Samuel tillbringar mycket tid i Føtex-affärens slakteriavdelning bland knivar och köttstycken, är han också väldigt förtjust i att vara ute bland kunderna i själva affären. Man träffar många människor, och för det mesta är folk vänliga. Samuel erkänner dock att vissa perioder kan vara stressiga – speciellt omkring juletid, som är slakteribranschens högsäsong. ”Man måste vara på hugget”, säger han, och tillägger med ett skratt ”alla ska bara ha sin ’flæskesteg’!”

Jobb i Danmark?

Samuel har inte hunnit fundera så värst mycket på vad han ska göra när han är färdig med utbildningen. Men han känner sig mest lockad av att jobba på den danska sidan på grund av landets stora köttexport och långa slakteritradition. ”Danmark producerar några av de bästa slaktarna, och det bästa köttet, i hela Europa”, säger han inte utan en viss stolthet, och berättar att särskilt det köttet som ska exporteras till Japan måste vara av allra högsta kvalitet. ”Allting ska vara perfekt, hela vägen igenom”.

Årets medarbetare

Det märks att Samuel trivs med sin yrkesutbildning, eller ”erhvervsuddannelse” som det heter på danska. Han strålar av yrkesstolthet, och den inställningen har heller inte passerat obemärkt på praktik-arbetsplatsen. Samuels lärare på Slagteriskolen i Roskilde har nämligen skvallrat om att han förra året utnämndes till ’årets medarbetare’ på Føtex i Ballerup. Han skiner upp när vi frågar honom om hur det gick till, och berättar: ”Det var under ’julefrokosten’, alltså den årliga julfesten. Vi satt och åt och hade en trevlig middag, och sen mot slutet skulle de utnämna årets medarbetare. Jag satt och tänkte ’det kan inte bli mig’, så när de sa mitt namn flög jag upp i taket nästan. Över trehundra medarbetare och så blev det mig – det var riktigt stort!”